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Coffee catalog & bible = 咖啡入門教科書 / 堀口俊英著; 林倩?譯.

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副標題 : 咖啡入門教科書.

作者 : 堀口俊英.,林倩?.

分類 :

關鍵字 :

除了沖煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品，你還可以學習更多……
如果你想晉級成為「咖啡達人」，本書將是陪伴你入門的第一本書！


　　作者崛口俊英為開業超過20年的達人級咖啡行家，為了找出「最美味的咖啡」，他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒，讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進，而今，他將這門研究多年的學問集結成冊，希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們，能在這本書裡找到學習的法門。

　　首先是咖啡的基礎知識，以清楚的圖文編排，介紹咖啡的構造、產地、品種以及栽種的方式，並詳細拆解精製咖啡的方法，包括：自然乾燥式、水洗、半水洗、日曬、蘇門答臘式，一一說明乾燥的流程。接下來入門課的部份，將條列生豆的品質、與各國精品咖啡的推動與市場特色，並介紹有機咖啡、蔭栽咖啡、公平貿易的咖啡，喜愛喝咖啡的人，也要懂得如何保護咖啡的生態；以及常常聽說的咖啡杯測，它的流程究竟又是如何？在此都為您詳盡的介紹。

　　烘焙、萃取，則是入門為咖啡達人必定要先學會的兩大技能，本書後半部將回歸技術層面，從選擇烘焙機開始，將豆子的油脂、香氣完美呈現出來，更可以試著自己搭配不同品種的豆子，搭配出綜合咖啡豆的合適比例，最後再以最合適的方法萃取咖啡。每一道細節都是磨練、都是真工夫！

本書特色

　　◎    基礎入門：從咖啡的構造、產地、品種與栽種方式的介紹，到如何精製咖啡、沖煮、烘焙，新手入門必學！

　　◎    專業評測：學會沖煮咖啡還不夠，瞭解咖啡豆的評測方式和標準，是精品咖啡學的第一步，升級專業必備！

　　◎    產區報導：作者親自走訪全球的十七個咖啡產區、xx間莊園，並分析品種、香味、等級，行家觀點必看
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Coffee catalog & bible = 咖啡入門教科書 / 堀口俊英著; 林倩?譯.

ACNO 00018939
索書號 427.42 4634
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789866033759
出版商 楓葉社文化事業有限公司,
出版年份 2013.
版本 初版.
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目
購買日期 2014-07-17
價格 0
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ACNO 00018939
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館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789866033759
出版商 楓葉社文化事業有限公司,
出版年份 2013.
版本 初版.

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