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圖繪日本料理 = La cuisineJaponaise illustr?e / 洛兒.琪耶(Laure Ki?)著; 貴志春菜繪; 盧慧心譯.

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副標題 : La cuisineJaponaise illustr?e.

作者 : 凱 (Kie, Laure.),貴志春菜.,盧慧心.

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★★★法國美食家精選60道日本菜★★★

可愛插畫‧簡單食譜

人人都能上手的日式餐桌料理

食材＋菜單＋手法＋技巧＋典故

徹底了解日本料理的基礎入門
 
◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書！
 
從家常的米食、麵食，到傳統的美食小吃，一應俱全。
　　
無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧，或是每一道料理背後的軼聞和歷史，透過書中的可愛插圖，
一目瞭然的料理步驟，讓身為烹飪初學者的你，也能悠遊自在探索日本菜的文化與知識！
 
◎法國美食家精選——60道在家也能輕鬆做出的日本美食
 
味增湯的傳統食譜是什麼？
　　
好吃的玉子燒要打幾顆蛋？
　　
酥脆可口的可樂餅怎麼炸？
　　
家常必備的壽司該怎麼捲？
　　
如何裝飾出超可愛的便當？
　　
在家也能輕鬆做出蕎麥麵？
 
◎探索日本料理之美——旨味、豐盛、基礎、調色、時令、自然
 
日本料理的旨味
　　
聯合國將和食登記為非物質人類文化遺產。千年來的傳統使日本料理成為唯美的飲食文化珍寶。除了營養可口外、還有日本料理最獨特的一部份：「旨味」。旨味是甜、鹹、酸、苦外的第五感，可以翻譯成「美味」，亦能賦予每道菜餚層次。
 
日本米食的豐盛
　　
日文中的「御飯」可以拿來指「正餐」，米飯就是日本料理的中心。烹調米飯、佐食米飯的藝術，就是日本料理的豐盛與精妙之處。在這方面，日本人有絕不枯竭的創意跟想像力。
 
日本麵食的基礎
　　
麵食就像米飯一樣，是日本料理的基礎。任何時候都適合吃麵，而且有很多豐富的吃法，湯麵，鍋燒麵、炒麵，涼拌沙拉或餃子……有簡便粗飽的吃法、有墊墊肚子的精緻麵點，也有需要熬煮數小時的大餐。
 
日本菜餚調色盤
　　
日本料理就像一個巨大的調色盤，裡面有砂鍋料理如馬鈴薯燉肉、油炸料理如天婦羅，也有火鍋如涮涮鍋、壽喜燒，也有蒸出來的，如茶碗蒸……。這些料理都值得作為日本料理的代表，也說明日本料理不是只有壽司跟烤雞肉串而已！
 
美味的時令飲食
　　
日本人的生活節奏受到季節變遷與傳統祭典的影響，自然也塑造他們的飲食習慣。因此，人們春天時在櫻花樹下吃便當，在濕熱的夏天吃冷蕎麥麵，秋天楓葉染紅時，吃著令人讚嘆的烤松茸，冬天時，則在泡過天然溫泉後吃熱呼呼的火鍋料理。然而一整年中，無論何時，我們都可以享受路邊小吃的美味，或在居酒屋裡把酒言歡。  
 
貼近自然的設計
　　
傳統甜點（和?子）就像眾多寶石在珠寶盒中閃耀，日本的審美觀追求貼近自然，因此他們的發想主題時常跟隨四季變化，借由色彩、質地跟形狀，在甜點上重現日本的花草。為了品嘗和果子的精緻與美味，建議與綠茶一起享用，以抹茶最佳，這種粉狀的綠茶也是日式茶會的主角。 
 
本書特色
 
1. 這是一本法國人寫給法國人看的日本料理書（表示不會太難），插圖可愛搭配簡單食譜，人人都能上手做出一道好吃的日本料理。
 
2. 由法國知名日本料理專家洛兒．琪耶（Laure Kie）執筆，搭配旅法日本插畫家貴志春菜 (Haruna Kishi) ，以可愛的畫風重現日式料理的步驟與精髓。
 
3. 食譜、食材、手法、技巧、軼事、歷史、禮儀……，一切有關日本料理的文化、典故和大大小小知識都在書中，邀請你一同深入探索日本美食的奧妙！ 
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圖繪日本料理 = La cuisineJaponaise illustr?e / 洛兒.琪耶(Laure Ki?)著; 貴志春菜繪; 盧慧心譯.

ACNO 00023537
索書號 427.13 2440
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789865549084
出版商 大塊文化出版股份有限公司,
出版年份 2020.
版本 初版.
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小說 N
語言 中文
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購買日期 2022-12-13
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ACNO 00023537
索書號 427.13 2440
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789865549084
出版商 大塊文化出版股份有限公司,
出版年份 2020.
版本 初版.

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